الرقابة على محلات الاغذية والمطاعم

يدور البرنامج حـــول أهمـية الرقابة على المحلات الغذائية والرقابة عليها والتحقق من وسائل الجودة والسلامة والخدمات الصحية الشاملـة والظروف الصحية المطلوبة ، وأثر ذلك على الإنتاج والقدرة على تنفيذ الواجبات المطلوبة من قبل جميع كوادر المنشأة.

1. إكساب المتدربين الخبرات والمهاراتفي فحص الموادالغذائيه وكيفيه الرقابه عليها من خلال .
2. التعرف على تطبيق ضبط الجودة والتفتيش على الأغذية
3. الإلمام بالتشريعات المتعلقة بجودة وسلامة المواد الغذائية .
4. التعريف بكيفية القيام بالفحوص المخبرية .
5. تطبيق الأسس العلمية لاختيار وأخذ العينات.
6. مهارات كتابة التقارير الفنية.
7. المعايير الدولية لفحص سلامة المواد الغذائية.

1. كافة العاملون في الصناعات الغذائية ومراكز فحص الاغذية والمستشفيات والمطاعم والفنادق وكل من له
2. علاقة مباشرة او غير مباشرة في جودة المواد الغذائية وصنعتها .

• التعريف والمصطلحات الخاصة بفحص و جودة الأغذية وضبطها وتأكيدها.
• الجودة وتطورها وحلقاتها وعناصرها.
• دائرة الفحص والتفتيش وضبط الجودة ومسؤولياتها وعلاقاتها.
• شهادات المطابقة ISO 9001 وشهادة نظام الهسب (HACCP) لضمان الجودة والسلامة في المواد الغذائية.
• الفحص والقياس والمعايرة وأنواعها ومختبراتها والنظم الدولية الموحدة.
• التشريعات الغذائية ومؤسسات التشريع والتفتيش .
• فحص العينات وضبط الجودة.
• الفحص والتفتيش والتسجيل والتقارير ولوحات ضبط الجودة.
• انواع المخاطر وطرق وقايتها .
• نظام المراقبة والفحص الدوري .
• الاجراءات التصحيحية والوقائية

• من خلال شرائح العرض
• استخدام الوسائل السمعية والبصرية
• مناقشة تفاعلية
• المشاركة من خلال التمارين
• تعليم تطبيقي و فعلي
• تطبيق النشاطات المتنوعة
• حالات واقعية وعميلة
• ورش العمل
• برامج المحاكاة
• استخدام الألعاب ذات الصلة وتمثيل الادوار