• تعريف المصطلحات والصحة الغذائية، والتسمم الغذائي، وأمراض التي تنقلها الأغذية، الأمراض التي تنقلها الأغذية، وتلوث، وتحليل المخاطر، ونظم إدارة سلامة الأغذية وتحليل المخاطر
• فهم مفهوم التلوث والمخاطر التي يشكلها على سلامة الأغذية
• التشريعات الحالية لسلامة الأغذية التي تتعلق أماكن الطعام ويكون على بينة من حيث يمكن التماس التوجيه على دولة القانون
• وصف التحكم في درجة الحرارة المطلوبة لتسليم الأغذية، تخزين المواد الغذائية والطبخ وإعادة تسخين الطعام، عقد الساخنة والباردة وتبريد المواد الغذائية

جميع العاملين في القطاع الصحي والتفتيش والرقابة الغذائية

متطلبات بيئة العمل الصحية

• الموقع ، الابواب ، الشبابيك ، الجدران ، الارضيات ، السقوف ، المرافق الصحية ، الانارة ، التهويه ، درجات الحرارة ، الخزائن ، طاولات التحضير ، تصميم خطوط الانتاج

متطلبات النظافة الشخصية

• غسل اليدين ، الملابس ، الامراض ، الجروح ، نظافة الجسم ، استخدام المرافق ، الشعر والاظافر وغيرها ، السعال.

تقييم طرق التنظيف والتعقيم

• تعريف بالتنظيف والتعقيم واهمية عملية النظافة ، مواد التنظيف والتعقيم ، طرق التنظيف والتعقيم الجيد.

تقييم الطرق المتبعة للوقاية من الحشرات والقوارض وطرق مكافحتها

• قاتلات الحشرات ، اغلاق المنافذ باحكام ، استخدام الشبك ، نقل الامراض ، تتبع وتحري الاصابه ، السلوك المعيشي للحشرات والقوارض.

• من خلال شرائح العرض
• استخدام الوسائل السمعية والبصرية
• مناقشة تفاعلية
• المشاركة من خلال التمارين
• تعليم تطبيقي و فعلي
• تطبيق النشاطات المتنوعة
• حالات واقعية وعميلة
• ورش العمل
• برامج المحاكاة
• استخدام الألعاب ذات الصلة وتمثيل الادوار