• تعريف المصطلحات والصحة الغذائية، والتسمم الغذائي، وأمراض التي تنقلها الأغذية، الأمراض التي تنقلها الأغذية، وتلوث، وتحليل المخاطر، ونظم إدارة سلامة الأغذية وتحليل المخاطر
• فهم مفهوم التلوث والمخاطر التي يشكلها على سلامة الأغذية
• التشريعات الحالية لسلامة الأغذية التي تتعلق أماكن الطعام ويكون على بينة من حيث يمكن التماس التوجيه على دولة القانون
• وصف التحكم في درجة الحرارة المطلوبة لتسليم الأغذية، تخزين المواد الغذائية والطبخ وإعادة تسخين الطعام، عقد الساخنة والباردة وتبريد المواد الغذائية

Food Safety professionals, Food manager, catering officers, catering employees

• Introduction to food safety
• Define the terms food hygiene, food poisoning, food-borne disease
• Define the role of a supervisor in controlling food
• Safety, identify food safety hazards
• Food safety legislation
• Applying and monitoring good hygiene practice
• Role temperature plays in the control of food safety
• Importance of good pest control practice
• Workplace and equipment design
• Personal hygiene of staff
• Waste disposal, cleaning and disinfection
• Contribution to staff training
• Waste disposal, cleaning and disinfection
• Implementation of food safety management procedures
• Food safety management tools
• Personal hygiene of staff

• من خلال شرائح العرض
• استخدام الوسائل السمعية والبصرية
• مناقشة تفاعلية
• المشاركة من خلال التمارين
• تعليم تطبيقي و فعلي
• تطبيق النشاطات المتنوعة
• حالات واقعية وعميلة
• ورش العمل
• برامج المحاكاة
• استخدام الألعاب ذات الصلة وتمثيل الادوار